Licenciatura en Gastronomía

Plan de Estudios
Está diseñada para que el alumno cuente con una formación integral, al desarrollar habilidades y destrezas mediante la práctica constante en la producción y servicio de alimentos y bebidas, así mismo se le proporcionan elementos teóricos y conceptuales que le permiten contar con un marco de referencia para la toma de desiciones en la planeación, diseño, gestión y administración de empresas de servicios gastronómicos.

Prácticas de Campo, Prácticas Profesionales y Servicio Social
Las carreras que se imparten en IESTUR son teórico - prácticos, su acreditación está integrada por ambos aspectos, por tal motivo, son obligatorias las prácticas de laboratorio, de campo y las profesionales de vinculación. Las que impliquen un costo, deberán ser cubiertas por el alumno.

Licenciatura en Turismo y Licenciatura en Gastronomía
Los alumnos de la carrera de Licenciatura en Turismo y Licenciatura en Gastronomía deben realizar tres prácticas de campo, una por año; así como cubrir un total de 720 horas de Prácticas Profesionales a partir del segundo cuatrimestre y 480 horas de Servicio Social a partir del séptimo cuatrimestre.

Es requisito de los alumnos que estudian las carreras de Turismo y Gastronomía, acreditar 320 horas de Prácticas Profesionales en apoyo al área de producción y servicio en el restaurante - escuela IESTUR.

Primer Cuatrimestre

• Técnicas de Preparación de Alimentos I
• Técnicas de Servicio I
• Técnicas de Comunicación
• Higiene y Seguridad
• Selección y Adquisición de Insumos
• Matemáticas Financieras
• Informática I
• Inglés I

Segundo Cuatrimestre

• Técnicas de Preparación de Alimentos II
• Técnicas de Servicio II
• Desarrollo Humano
• Principios de Administración
• Historia de la Gastronomía I
• Introducción al Derecho
• Informática II
• Inglés II

Tercer Cuatrimestre

• Técnicas de Preparación de Alimentos III
• Técnicas de Servicio III
• Instalaciones y Mentenimiento
• Sistema Administraivo
• Historia de la Gastronomía II
• Legislación Empresarial
• Informática III
• Inglés III

Cuarto Cuatrimestre

• Cocina Nacional I
• Tallado Artístico
• Filosofía de la Calidad
• Recursos Humanos I
• Historia de la Gastronomía III
• Contabilidad
• Informática IV
• Inglés IV

Quinto Módulo

• Cocina Nacional II
• Técnicas de Presparación de Bebidas I
• Calidad Total
• Recursos Humanos II
• Química de Alimentos
• Técnicas y Procedimientos de Costeo
• Francés I
• Inglés V

Sexto Cuatrimestre

• Cocina Nacional III
• Técnicas de Presparación de Bebidas II
• Panadería
• Planeación Empresarial I
• Nutrición I
• Control de Almacén e Invventarios
• Francés II
• Economía I

Séptimo Cuatrimestre

• Cocina Internacional I
• Enología
• Pastelería
• Planeación Empresarial II
• Nutrición II
• Mercadotecnia
• Francés III
• Economía II

Octavo Cuatrimestre

• Cocina Internacional II
• Administración Operativa de Alimentos y Bebidas
• Respotería I
• Planeación Empresarial III
• Ingeniería de Menúes
• Investigación de Mercados
• Francés IV
• Metodología de la Investigación

Noveno Cuatrimestre

• Cocina Internacional III
• Gestión Empresarial
• Respotería II
• Creación de Empresas de Alimentos y Bebidas
• Gestión de Eventos y Servicio de Banquetes
• Estrategía Comercial
• Francés V
• Técnicas de Negociación