Diplomado de Especialidad: Chef Internacional

Diplomado
Oficial / Homologado
Escolarizada
2 años
10000 $

Descripción

El Diplomado de Chef Internacional entrena a los alumnos en la elaboración y cocción de los alimentos, así como en los tipos de comida de distintos países, y en platos conocidos en todo el mundo.
El centro Aspic Instituto Gastronómico es una prestigiosa institución de cocina, con seis décadas de trabajo ininterrumpido. Está casa de estudios se dedica a la preparación de comida de tipo europeo. Sus títulos están validados por la SEP.

Temario

Aprendizaje del Arte Culinario
  • Preparación de alimentos, higiene y seguridad.
  • Conocimiento de los utensilios y aparatos de cocina y del lenguaje culinario.

Clases en Laboratorios de Cocina y Pastelería 100% Práctica

  • Cocina Francesa.
  • Cocina Mexicana.
  • Cocina Italiana.
  • Cocina mediterránea.
  • Cocina árabe.
  • Cocina asiática.
  • Cocina fusión y de autor
  • Cocina internacional.
  • Inicio a la gastronomía molecular.
  • Conocimiento de los utensilios y aparatos de cocina y del lenguaje culinario.
  • Preparación de alimentos, higiene y seguridad.
  • Conocimientos de las hierbas, especias y semillas.
  • Conocimientos y aprendizaje de los modos y métodos de cocción.
  • Técnicas y cocción empleadas a las frutas y verduras.
  • Técnicas aplicadas a las frutas, tallado artístico, mukimono.
  • Grandes salsas y fondos.
  • Cremas, sopas y velouté.
  • Técnicas y cocción aplicadas a los huevos.
  • Preparación de las masas y pastas alimenticias.
  • Preparación d´appareils y rellenos de base y entremets
  • Preparación y técnica de bases de las masas en pastelería y panadería.
  • Cremas y appareils de pastelería.
  • Técnicas avanzadas en pastelería, azúcar artística, nougatine y pastillaje.
  • Técnicas y preparación en laboratorio de chocolatería, mermeladas y confiseries.
  • Gelatinas artísticas tridimensionales.
  • Preparación, presentación de canapés, bocadillos, mignardises y petits fours.
  • Cocina fría y sandwicheria fina.
  • Presentación y preparación de terrinas y pates.
  • Preparación, presentación, cocción y técnicas aplicadas a las carnes de carnicería y animales de caza.
  • Preparación, presentación y cocción de las aves.
  • Preparación, presentación, cocción y técnicas utilizadas a los productos de la pesca.
  • Figuras de mantequilla.

Alimentos y bebidas, servicio, preparación, historia, planeación, costos, nutrición, química y excursiones

  • Servicio a comensales y etiqueta.
  • Preparación de bebidas, vitivinicultura y enología.
  • Historia, cata de vinos y quesos.
  • Elaboración de fichas técnicas, planeación y diseño de cartas y menús.
  • Control de costos de alimentos y bebidas.
  • Nutrición, química, microbiología y conservación, de los alimentos y bebidas.
  • Excursiones y visitas a sitios relacionados con la gastronomía.

Competencias para las que te prepara el curso

El Egresado estará preparado para incursionar en la vida profesional, tendrá sólidos conocimientos teóricos y prácticos necesarios para trabajar en diferentes áreas de la gastronomía como: cruceros, hoteles, cadenas de restaurantes o todos aquellos negocios dedicados a la industria de la hospitalidad y tendrá la capacidad de emprender su propio negocio.

Destinatarios

Perfil de Ingreso
La Especialidad de Chef Internacional está diseñada para aquellas personas interesadas en aprender y estudiar gastronomía en un corto tiempo e interesadas en incursionar en el amplio mundo culinario. Desarrollará sus habilidades con ayuda de excelentes chefs instructores y profesores obteniendo los conocimientos necesarios para poder ponerlos en práctica en su vida profesional.

Requisitos

Requisitos de admisión:
  • Contar con 16 años de edad al inicio de la carrera, sin límite de edad.
  • Firmar de conformidad el reglamento escolar de Aspic. (Se firma el día de la inscripción en el Instituto).
  • Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
  • Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador. Se realiza posteriormente a la inscripción.
Documentos a llevar el día de la inscripción:
  • 2 Copias legibles de su acta de nacimiento (actualizada).
  • 2 Copias legibles del C.U.R.P.
  • 2 Copias legibles de un documento de identificación y el original para cotejo. (Pasaporte vigente, INE vigente por ambos lados, cédula profesional vigente por ambos lados, licencia de conducir vigente por ambos lados). Menores de edad, la credencial emitida por instituciones de educación pública o privada con reconocimiento de validez oficial con fotografía y firma).
  • 2 Copias legibles de su certificado de secundaria o preparatoria o de un nivel más avanzado.
  • 2 Copias de un comprobante de domicilio vigencia 2 meses (teléfono, agua, luz, gas, boleta predial).
  • 1 Certificado médico reciente no mayor de 1 mes confirmando que usted goza de una buena salud y que está en posibilidad física para realizar estudios prácticos y teóricos de cocina.

Los aspirantes extranjeros deberán presentar en original y copia para cotejo, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente (FM3), expedida por la Secretaría de Gobernación.

Metodología

Modalidad: Escolarizada / presencial.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

Duración: 24 Meses (3 Días por Semana).

Título obtenido

Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT261 de fecha 07/08/06 – D.G.C.F.T Especialidad Alimentos y Bebidas. Diplomas otorgados por la S.E.P: Alimentos y Bebidas, Servicio a comensales, Control de costos de Alimentos y Bebidas, Preparación de bebidas. Diploma entregado por ASPIC “Chef Internacional”.

Perspectivas laborales

Hoteles y hostales, restaurantes, servicio de catering, organización de eventos en empresas, consultoría, docencia.

Promociones

  • Incluye credencial de estudiante y material didáctico digital de cocina.
  • Incluye todas las materias primas, cuchillería, utensilios y equipos de cocina profesionales, acceso a la bolsa de trabajo e intercambios Internacionales.

Precio

10000 $
Inscripción: 3,820.00 mxn (una sola inscripción anual). Mensualidades: 4,975.00 mxn.

Bolsa de empleo

Bolsa de trabajo propia
Campus y sedes: ASPIC Instituto Gastronómico
ASPIC Instituto Gastronómico
Calzada de Tlalpan 4983 Col. La Joya , Del. Tlalpan, México D.F. 14090 Distrito Federal
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