Licenciatura en Gastronomía
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Información del curso
Licenciatura
Oficial / Homologado
Escolarizada
Descripción
Es el profesional que aplica sus conocimientos basados en competencias para gestionar y crear servicios de alimentos y bebidas, mediante técnicas culinarias clásicas y/o innovadoras, con sentido ético y de sustentabilidad en un mercado globalizado.
Temario
SEMESTRE I
» Trabajos de Educación superior
» Dinámicas de Integración y aprendizaje autónomo
» Contexto Histórico
» Bases de la Profesión
» Tecnologías de la Información y la Comunicación
SEMESTRE II
» Métodos Cuantitativos
» Administración
» Ética y Legislación de la Profesión
» Selección y Bases Culinarias
» Panadería
SEMESTRE III
» Métodos Cualitativos
» Planeación Estratégica
» Indicadores macro-micro estructurales
» Cultura Culinaria prehispánica y Regional
» Desayunos y Cafeterías
» Repostería y Pastelería
SEMESTRE IV
» Mercadotecnia e Investigación de Mercados
» Gestión Estratégica
» Gastronomía Mexicana
» Pescados y Mariscos
» Servicio y Montaje de Plato y Mesa
» Pátisserie
SEMESTRE V
» Matemáticas Gastronómicas
» Bases de la Nutrición
» Gastronomía Vegetariana
» Gastronomía americana
» Vitivinicultura y Etnología
» Gastronomía Italiana
SEMESTRE VI
» Contabilidad de los Alimentos y Servicios
» Instalación y Mantenimiento de Equipos
» Cocteleria y Mixología
» Optativo de Especialidad
» Gastronomía Española
» Gastronomía Francesa
» Monitoreo y Seguimiento del Servicio Social
SEMESTRE VII
» Gestión de servicios de alimentos y bebidas
» Técnicas Gastronómicas de Conservación
» Garde Manger
» Optativa de Especialidad
» Gastronomía Oriental
» Titulación
SEMESTRE VIII
» Promoción y Publicidad
» Cocina de autor y Fusión
» Banquetes y Servicios
» Optativa de Especialidad
» Charcutería y Quesos
» Titulación
Competencias para las que te prepara el curso
Conoce los aspectos nutricios, culturales y antropométricos de la práctica gastronómica y planea, dirige, organiza y controla las actividades de la industria de alimentos y bebidas
Requisitos
Presentar original y dos copias de:
? Acta de nacimiento actualizada ? Certificado de secundaria ? Certificado de bachillerato ? Carta de buena conducta ? Llenar solicitud de admisión ? Fotografías con especificaciones de SEPE
? Acta de nacimiento actualizada ? Certificado de secundaria ? Certificado de bachillerato ? Carta de buena conducta ? Llenar solicitud de admisión ? Fotografías con especificaciones de SEPE
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Español
Título obtenido
RVOE: DIRE-ESL-0305/023 (Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios) de la SEP
Lugar donde se imparte el curso
Universidad
Licenciatura en Gastronomía
Universidad del Altiplano
Campus y sedes: Universidad del Altiplano
Universidad del Altiplano
Eucalipto No. 1 - Col. el Sabinal
90102
Tlaxcala, Tlax.
(Tlaxcala)