Especialidad Mixta en Creación e Innovación de Productos Culinarios de Alta Tendencia
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Especialidad Mixta en Creación e Innovación de Productos Culinarios de Alta Tendencia
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Información del curso
Especialidad
Semiescolarizada
2 cuatrimestres
Descripción
La Especialidad Mixta en Creación e Innovación de Productos Culinarios de Alta Tendencia te formará como experto capaz de elaborar platillos de autoría y productos de repostería con alta calidad creativa a partir de esquemas de estética, técnicas de vanguardia y elementos multisensoriales aplicados en la preparación y presentación de los mismos, para el armado de productos de vanguardia.
Temario
En Línea: R.V.O.E. Federal 20233309
Fecha de acuerdo: 23 de noviembre de 2023
Primer Cuatrimestre
Fecha de acuerdo: 23 de noviembre de 2023
Primer Cuatrimestre
- Cocina creativa y análisis organoléptico de alimentos
- Cocina molecular
- Cocina de autor
- Cocina tecnoemocional
- Repostería fina en aplicación de postres de vitrina
- Arquitectura de pastelería
- Alta chocolatería y tallado
- Texturización de masas vanguardistas
Competencias para las que te prepara el curso
- Preparar postres de vitrina, alta chocolatería y texturización de masas vanguardistas.
- Elaborar diferentes platillos de cocina de autor, cocina salada, cocina molecular y repostería.
- Identificar el uso de aditivos en diferentes preparaciones para postres.
- Aplicar el desarrollo multisensorial en la preparación y presentación de platillos vanguardistas.
- Identificar elementos químicos naturales comestibles aplicados como técnicas para el armado de platillos vanguardistas.
- Aplicar técnicas culinarias de la cocina tecnoemocional, cocina creativa y cocina dulce.
Destinatarios
Se dirige a egresados de las Licenciaturas en las áreas de servicios y afines.
Idiomas en los que se imparte
Español
Título obtenido
Al finalizar recibirás una titulación de Especialidad.
Perspectivas laborales
Desempeñaras actividades como:
- Realizar presentaciones en pasteles con técnica de origami y técnicas de plegado y texturizado en panadería, con implementación de color.
- Realizar el atemperado, armado y tallado de esculturas de chocolate en pequeña y de alta dimensión.
- Aplicar los principios del BUFF y elementos de creatividad en el diseño de emplatados de alimentos bajo técnicas de cocina moderna.
Promociones
IEU dispone de becas y ayudas.
Bolsa de empleo
IEU dispone de Bolsa de Empleo.
Profesorado
Tendrás un tutor que te guiará en tu proceso de estudio.
Especialidad Mixta en Creación e Innovación de Productos Culinarios de Alta Tendencia
Universidad IEU
Campus y sedes: Universidad IEU
IEU - Campus Puebla (Mod. Semiescolarizada)
4 Poniente No 1919 - Col. San Matías
72140
Puebla