Cocina Mexicana

Descripción

Curso enfocado a la elaboración de recetas tradicionales representativas  que han contribuido a la fama mundial de la gastronomía mexicana; platillos como Cochinita Pibil, Mole poblano, Arroz a la mexicana, por mencionar algunos. En este primer curso el enfoque es en la cocina del centro, sur y sureste.

Temario

Clase 1: Sopa de esquites.

  Pulpos a la campechana.

  Coctel de camarón.

  Arroz al cilantro.



Clase 2: Sopa de lima.

  Cochinita pibil y salsa xnipec.

  Panuchos.

  Arroz blanco.



Clase 3: Sopa poblana.

  Enmoladas de pollo (elaboración del mole).

  Arroz a la mexicana.



Clase 4: Chilapias de frijoles con chorizo.

  Tacos de pescado a la talla.

  Pozole verde.
Campus y sedes: ESCUELA DE GASTRONOMIA - INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO
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