Instituto Regiomontano de Hotelería

Licenciatura en Gestión Estratégica de Negocios Gastronómicos

Instituto Regiomontano de Hotelería

Licenciatura
Escolarizada
Oficial / Homologado
8 Semestres

Descripción

El aspirante a la Licenciatura en Gestión Estratégica de Negocios Gastronómicos será un  Profesional competente en la gestión y administración de negocios gastronómicos y de eventos. Estratega creativo e innovador en la proyección culinaria tradicional y contemporánea.

Temario del curso

SEMESTRE 1
  • Cocina y Técnicas Culinarias.
  • Apreciación Gastronómica.
  • Nutrición y Salud.
  • Matemáticas.
  • Registro y Operaciones Básicas.
  • Habilidades de Comunicación Oral y Escrita.
  • Proceso y Control de Adquisición.
SEMESTRE 2
  • Cocina Mexicana (Raices y Tendencias).
  • Estándares de Producción.
  • Estructura y Logística de Eventos.
  • Tecnología de los Alimentos.
  • Estadística.
  • Contabilidad Aplicada.
  • Diseño y Funcionamiento de Restaurantes.
SEMESTRE 3
  • Cocina Española.
  • Costos.
  • Los Bares y su Operación.
  • Proceso Administrativo de Negocios.
  • Mercadotecnia para Establecimientos de AyB.
  • Organización y Servicio de Restaurantes.
  • Economía I.
SEMESTRE 4
  • Cocina Italiana.
  • Panadería y Pastelería.
  • Presupuestos y Precios de Ventas.
  • Apreciación, Cata y Servicio de los Vinos.
  • Administración de Recursos Humanos.
  • Economía II.
  • Comercialización de Servicios (Ventas).
SEMESTRE 5
  • Cocina Francesa.
  • Repostería y Chocolatería.
  • Ciclo Operativo.
  • Organización de Paquetes y Eventos.
  • Fermentados y Destilados.
  • Entorno Legal de Establecimientos de Alimentos y Bebidas.
  • Seminarios de Desarrollo Profesional.
SEMESTRE 6
  • Cocina Oriental y Mediterránea.
  • Arte y Decoración Culinaria.
  • Catering y Servicios Especiales.
  • Etiqueta en la Mesa y Protocolos.
  • Promoción y Publicidad.
  • Ética y Proyección Ejecutiva.
  • Finanzas.
SEMESTRE 7
  • Cocina Contemporánea.
  • Finanzas Aplicadas.
  • Destinos, Congresos y Convenciones.
  • Proyecto Emprendedor I.
  • Evaluación de Proyectos.
  • Operación de Centros de Entretenimiento.
SEMESTRE 8
  • Creatividad e Innovación Culinaria.
  • Redes Sociales y Gestión de Eventos.
  • Calidad Empresarial.
  • Liderazgo y Dirección.
  • Proyecto Emprendedor II.
  • Organización de Ferias y Exposiciones.

Competencias para las que le prepara el curso

Desarrollar Productos y Servicios Gastronómicos.
Diagnosticar y Asesorar la actividad Restaurantera.
Clasificar y jerarquizar la oferta Restaurantera para interpretar planes de desarrollo gastronómico en el mercado.
Diseñar y Gestionar proyectos gastronómicos de nueva creación para oportunidades de negocio.
Analizar alianzas comerciales y determinar programas de acción de mejora continua.
Dirigir y coordinar las actividades de la empresa gastronómica.

Destinatarios:

Cualquier persona interesada en la Restauración.

Requisitos


  • Acta de nacimiento actualizada -Certiicado de Secundaria

  • 8 Fotos tamaño Credencial blanco y negro (no instantàneas)

  • CURP

  • Permiso migratorio en caso de nacionalidad extranjera



Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

Duración: 4 años, 8 semestres.

Lugar donde se imparte el curso

Instituto Regiomontano de Hotelería

Titulación obtenida

Título oficial de Licenciatura.
Acuerdo No.:ATSU-129/2014 de fecha 04 de septiembre de 2014 y publicado en el Diario Oficial de fecha 24 de junio de 2015

Perspectivas laborales

Empresas de catering, servicios de alimentos y bebidas y eventos.
Franquicias, cadenas y operadoras de ayb.
Comedores y concesiones en servicios de alimentos.
Recintos feriales y de exposiciones.
Organizador independiente de eventos.
Clubes culturales, recreativos y deportivos.
Cocinas nutricionales.
Restaurantes y bares.
Hospitales.
Hoteles.

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