Licenciatura en Gastronomía

Licenciatura
Oficial / Homologado
Escolarizada
8 semestres

Descripción

El objetivo de la Licenciatura en Gastronomía  es  el  de  formar  recursos  humanos  que tengan la suficiente capacidad y experiencia  para desempeñarse en el campo de los diversos tipos de restaurantes,  de  hoteles,   industriales,  particulares, banquetes  nacionales  e internacionales,  como administrador en el ramo restaurantero nacional e internacional, con un alto grado de responsabilidad en la higiene de los alimentos.
 

Temario

Primer semestre
Historia de la gastronomia
Servicio de comedor y bar
Manejo higiénico de los alimentos
Proceso de cocina III
Inglés III
Informatica aplicada
Segundo semestre
Servicio de comedor y bar
Contabilidad general
Preparación de alimentos I
Proceso de cocina II
Inglés II
Conservación de alimentos
Tercer semestre
Enología I
Contabilidad de costos
Alimentos y bebidas
Preparación de alimentos II
Proceso de cocina III
Inglés III
Informatica aplicada
Cuarto semestre
Enología II
Mercadotecnia
Preparación de alimentos III
Proceso de cocina IV
Inglés IV
Francés I
Quinto semestre
Planeación de menús
Destilado licores y coctelería
Panaderia y reposteria
Inglés V
Francés II
Técnicas de cocina mexicana
Sexto semestre
Administración de personal
Tecnicas de cocina española
Panadería y repostería
Pastelería
Inglés VI
Frances III
Técnicas de cocina mexicana
Séptimo semestre
Técnicas de cocina-oriental
Técnicas de cocina-italiana
Cocina de mar
Confiteria I
Inglés VII
Fránces IV
Octavo semestre
Técnicas de cocina mediterrania
Técnicas de escultura culinaria
Cocina francesa
Confiteria II
Administración operación de operaciones

Competencias para las que te prepara el curso

El egresado de la licenciatura en comunicación tendrá habilidades para: Desarrollarse en áreas de alimentos y bebidas, desde la parte de servicio hasta el área administrativa con creatividad. Elaborar cartas y menús para la diversidad de restaurantes y comensales, adaptando los contextos sociales, ambientales y regionales. Reconocer la evolución de la Gastronomía, a través de su pensamiento lógico interpretándolo en un contexto social determinado, Io quelo llevará a analizar las nuevas tendencias culinarias. Adquirir destrezas en la implementación de sistemas, normas y programas tanto nacionales como internacionales del ámbito o culinario. Establecer procedimientos y políticas en la administración de un restaurante o empresa gastronómica. Aplicar los métodos y técnicas en la verificación de la calidad delas materias primas utilizadas. Determinar costos y establecer precios y puntos de venta. Establecer relaciones internacionales través de la aplicación de idiomas básicos. Etc

Destinatarios

Egresados de bachillerato interesados en la carrera de gastronomía

Requisitos

  • Acta de nacimiento
  • CURP
  • Certificado de secundaria
  • Certificado de bachiller o su equivalente.

Metodología

La misión del centro es educar y formar alumnos de calidez humana, con valores y principios que aseguren una inclusión social íntegra, haciéndolos competitivos, proyectando en su presente y futuro profesionistas de éxito.

Idiomas en los que se imparte

Español, inglés, francés

Duración

Duración: 4 años, 8 semestres.

Objetivos

-Planear con creatividad cartas y menús, para la diversidad de restaurantes, tomando en cuenta orden y reglas gastronómicas nacionales e internacionales.

Título obtenido

Titulado como Licenciado en gastronomía (chef profesional)

Perspectivas laborales

El campo laboral para el Egresado UBJ de gastronomía, varía desde hoteles y restaurantes internacionales, donde podrá aplicar las nuevas tendencias de la gastronomía, así como el conocimiento administrativo y contable para realizar mejoras en su área, así como el emprender su propio negocio de manera rentable.

Promociones

  • Becas académicas: Las becas académicas fluctuan de un 25% a un 100 % del costo de la licenciatura
  • Beca por apoyo a nuevo ingreso: Todo alumno de nuevo ingreso que cuente con un promedio mínimo de 8.5 en el bachillerato o su equivalente ingresará con una beca del 25%
  • Programa Becados UBJ: En apoyo a nuestros alumnos de nuevo ingreso, la UBJ ha creado el programa BECADOS UBJ. Consiste en disminuir a CERO el costo de la colegiatura para los alumnos de nuevo ingreso, con el objetivo de elevar o mantener un promedio mínimo semestral de 8.5
Campus y sedes: Universidad Benito Juárez García
Universidad Benito Juárez García
36 Norte No. 1609 Cristóbal Colón 72340 Heróica Puebla de Zaragoza, Pue (Puebla)
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