Diplomado en Panadería Internacional

Aprende las técnicas para elaborar masas batidas, fermentadas y laminadas básicas en panadería. Así como una gran variedad de recetas internacionales típicas de Francia, Estados Unidos, Italia, Polonia, Medio Oriente, América e Inglaterra.

Teoría Básica de la Panadería
Masas Batidas
Madeleines (Francia)
Tradicional y de whisky con mantequilla avellanada
Scones (Escocia)
Tomate, queso cheddar y cebollín
Ricotta y blueberry

Masas Fermentadas
Pan Brioche (Francia)
• Bollo con ajonjolí
• Pan de caja
Pan de caja (USA)
• Integral de avena
• Marmoleado
Focaccia (Italia)
• Pesto de tomate deshidratado
• Aceitunas negras, parmesano, tomate cherry y sal de mar
Bagel (Polonia)
• Natural, semillas y parmesano

Masas Fermentadas
Medio Oriente
• Pan naan de queso
• Pan Pita
• Challah de semillas
• Babka con caramelo y anís
América
• Classic cinnamon rolls
• Cinnamon rolls de lavanda y arándanos
• Dinner Rolls
• Pull apart bread
Alemania
• Pan pretzel natural con ajonjolí
• Pan pretzel relleno de queso mozzarella y jalapeño
Hogaza horneada en ollas de hierro fundido
• Hogaza de Centeno
• Hogaza de aceitunas y ajo
• Hogaza natural
Diferentes tipos de panes
• Pan Baguette (Francia)
• Pan ciabatta (Italia)
• Pan de Cerveza (Alemania)
• English muffins (Inglaterra)

Masas Laminadas y Masas Laminadas Fermentadas
Teoría y elaboración
• Antecedentes y teoría de las masas laminadas y masas laminadas fermentadas y croissant.
• Laminado, cortado y fermentado.
• Preparación de rellenos y decoraciones
Panes
• Palmiers (palmeras/orejas)
• Chausson aux pomme (empanada de manzana)
• Cornets de crema pastelera
• Croissant natural
• Croissant bicolor
• Pain au chocolat (Chocolatín)
• Kouign amann (tarta de mantequilla)
• Croissant Supreme estilo New York

Estudiantes, profesionales del sector y público general apasionados por los aromas y sabores de la panadería recién horneada, que deseen aprender las técnicas y utensilios básicos propios de la panadería profesional. 

• Ser mayor de 18 años
• Realizar el pago correspondiente
• No es necesario contar con experiencia