Técnico Superior Universitario en Gastronomía

El Técnico Superior Universitario en Gastronomía aprenderá en 1 año 8 meses todo lo relacionado para convertirte en un Chef de Cocina, desarrollando habilidades de manejo y distribución de equipos, elaboración y diseño de menús, administración y contabilidad de restaurante, recursos humanos y todos los detalles operacionales de cocina: cocina caliente, cocina fría, carnicería y pescadería, repostería y panadería, cocina mexicana  y cocina mundial.

Cuatrimestre I

• Inglés I
• Animales de tierra y aire
• Procesos de higiene y producción en la cocina I
• Nutrición y dietética aplicada
• Química de los alimentos
• Manejo de técnicas y bases culinarias I
• Gastronomía mexicana I

Cuatrimestre II

• Inglés II
• Materias primas; su naturaleza y productos
• Escritura y lenguaje culinario
• Principios de costos aplicados a cocina y salón
• Charcutería
• Cocina fría
• Productos del mar; pescados y mariscos

Cuatrimestre III

• Inglés III
• Gestión de alimentos y bebidas
• Marketing y gestión comercial
• Servicio de comedor y atención al cliente
• Arte y cultura del mundo
• Historia y sociología de la alimentación al cliente
• Cocina asiática

Cuatrimestre IV

• Inglés IV
• Economía
• Costos
• Panificación y usos del pan
• Manejo de técnicas y bases culinarias II
• Gastronomía mexicana II
• Cocina francesa I

Cuatrimestre V

• Inglés V
• Sanidad e higiene de los alimentos
• Ética
• Cocina italiana I
• Cocina vegetariana
• Gastronomía mexicana III
• Cocina francesa II
• Seminario de proyecto  integrador I
• Seminario de proyecto  integrador II
• Prácticas profesionales
• Exámenes finales, terminación de la carrera

Este programa de TSU (Técnico Superior Universitario) está dirigido a:

• Cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en Gastronomía

Uniforme A:

• 2-Filipinas
• 2-Mandiles
• 2-Pantalones
• 2-Gorros
• 2-Caballos
• 1-Credencial Digital