Curso On Line de Catering para eventos

La modalidad a distancia se compone de cuatro módulos con una duración de una semana cada uno. Una vez que abones el curso quedas inscripto al mismo y el día de inicio (17 de Febrero de 2014), se te enviara un email de bienvenida con todas las instrucciones, un usuario y contraseña personal, con los que podrás ingresar al aula virtual en el momento que quieras.
Cada semana podrás acceder, las 24 horas, al material y los ejercicios de cada módulo. Además, puedes comunicarte en cualquier momento con la docente vía mail, y en el aula virtual tienes foros de consultas y dudas para comunicarte con la docente y compañeros en cualquier momento.
Lo importante es que completes las lecturas y ejercicios semanales propuestos pero los horarios los manejas vos!

MÓDULO I

¿Qué es el Catering?

Concepto: Relación Catering-Actividad Empresarial.

Planificación del menú¿Cómo elegir el menú acorde a cada evento?

Contrataciones: ¿Cómo gestionarlas?

¿Cómo calcular la cantidad de personal? Determinación de funciones según el perfil

¿Cómo distribuir las tareas?

MÓDULO II

Ceremonial y Protocolo aplicado al Catering: ubicación de comensales en las mesas.

Correcta ubicación de los elementos en la mesa: Mesas, sillas, mantelería, platos, cubiertos, copas y señaladores

Armado de mesas y cabeceras.

Planificación y diagramación de mesas según cada evento: Tipos y estilos

Precedencias en las mesas: ¿Cómo ubicarlas?

MÓDULO III

Proporciones y cantidades: ¿Cómo calcularlas?
Catering para eventos sociales: Bautismos / Quince Años / Casamientos / Aniversarios, otros.

Catering para eventos empresariales: Desayunos de trabajo, Almuerzos ejecutivos, Brunch, Coctel, Cenas protocolares, otros.

Comidas con exhibición de números artísticos. ¿Cómo diagramarlas?

Distintos tipos de presentaciones según la comida a servir: Mexicana –Sushi- Regional – Brasilera – Italiana –otras.

MÓDULO IV

Decoración y Ambientación: ¿Cómo Ambientar los espacios y las mesas? Arreglos florales / Centros de mesa.

Decoración: Tallado de verduras y frutas.

Comportamiento: Reglas básicas y Modales. ¿Cómo deben comerse diferentes comidas?
Servicio a la mesa: ¿Cómo servir?

Maridaje: el matrimonio perfecto entre la bebida y la comida.

Tipos de copa. Utilización de los vinos en la cocción.

Recetas.

Público en general interesado en la temática, estudiantes de Gastronomía, Relaciones Públicas, Ceremonial y Protocolo, Organización de eventos. Aquellos que quieran utilizar este curso como una posible salida laboral en el mercado de catering en eventos.

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