Licenciatura en Dirección de Empresas Gastronómicas

Licenciatura
Escolarizada
8 semestres

Descripción

Es el profesionista capaz de emprender nuevos negocios o proporcionar un valor agregado en el servicio a las empresas, industrias, establecimientos, servicios e instituciones alimentarias, aplicando técnicas de vanguardia. Cuenta con bases administrativas, contables y legales que le ayudarán a la toma de decisiones para desarrollarse en puestos gerenciales, contando además con habilidades culinarias para la creación de diversos platillos mediante una visión creativa, humanística e innovadora en el ámbito gastronómico y empresarial.
Aplica la gestión de calidad gastronómica, define costos en alimentos y bebidas, administra y controla los inventarios de estos. Utiliza técnicas culinarias avanzadas y especialidades para la preparación de platillos nacionales e internacionales. Es capaz de controlar y operar instituciones alimentarias, así como ejercer la dirección estratégica de empresas gastronómicas. Coordina todo tipo de eventos gastronómicos como son: banquetes, coctel y muestras gastronómicas. Cuenta con los conocimientos para diseñar y elaborar menús, así como aplicar programas de calidad e higiene en alimentos.

Temario

PRIMER SEMESTRE

Cultura alimentaria y gastronómica
Técnicas culinarias básicas 
Fundamentos de la nutrición
Proceso administrativo
Matemáticas I
Desarrollo de habilidades y pensamiento creativo
Informática I
Lengua extranjera I
Desarrollo humano I persona en trascendencia
SEGUNDO SEMESTRE

Evaluación sensorial en gastronomía
Técnicas culinarias avanzadas
Bromatología
Contabilidad
Matemáticas II
Metodología de la investigación
Lengua extranjera II
Desarrollo humano II crecer en el amor
TERCER SEMESTRE

Chocolatería y confitería
Vitivinicultura y enología
Manejo higiénico y conservación de los alimentos
Administración estratégica con enfoque moderno
Tópicos legales selectos
Estilismo y fotografía gastronómica
Lengua extranjera III
La Salle un proyecto de vida
CUARTO SEMESTRE

Panificación, panadería y pastelería
Decoración artística y mukimono
Servicio de alimentos y bebidas
Políticas de alimentación y nutrición
Microeconomía
Mercadotecnia
Recursos humanos
Lengua extranjera IV
Fe y mundo contemporáneo
QUINTO SEMESTRE

Gastronomía mexicana
Arte culinario
Alta dirección
Macroeconomía
Comportamiento del consumidor
Lengua extranjera V
Jesús modelo de la persona humana
SEXTO SEMESTRE

Gastronomía europea y mediterránea
Nutrición y gastronomía vegetariana
Gastronomía en el medio oriente
Desarrollo de emprendedores
Presupuestos
Mercadotecnia de servicios
Lengua extranjera VI
La iglesia, comunidad de creyentes
SÉPTIMO SEMESTRE

Gastronomía oriental
Plan emprendedor aplicado al diseño de los alimentos
Desarrollo y control de inventarios
Administración restaurantera
Costos de alimentación
Seminario de investigación I
Pensamiento social cristiano
OCTAVO SEMESTRE

Mixología
Servicio de alimentación en instituciones
Planeación de banquetes
Calidad y certificación en servicios de alimentación
Seminario de investigación II
Geografía alimentaria y sustentabilidad
Ética profesional
Campus y sedes: Universidad LaSalle Saltillo
Universidad LaSalle Saltillo
Carretera Antigua a Arteaga Km. 8 Saltillo (Coahuila)
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