ALTA COCINA INTERNACIONAL

Curso
Escolarizada
60 horas

Descripción

Al concluir el diplomado, el participante podrá elaborar y montar platillos refinados con aplicación de técnicas culinarias de Alta Cocina Internacional de una forma sencilla e innovadora, podrá generar explosión de sabores y armonía de exquisitos platillos que para conquistar los paladares más exigentes.

Temario

I.Técnicas de corte y bases de Cocina
II.Salsas madre y salsas derivadas
III.Sopas, sopas frías, cremas, potajes, bisqué y chowders
IV.Ensaladas, vinagretas y aderezos: mayonesa, aceite y vinagres
V.Canapés
VI.Huevos y desayunos
VII.Papas, arroz y pasta
VIII.Carnes, aves y caza
IX.Pescados y mariscos

Destinatarios

Propietarios de micro y pequeñas empresas del ramo de alimentos, profesionistas y amantes de la cocina que estén interesados en elaborar platillos de Alta Cocina Internacional.
Campus y sedes: Universidad de la Salle Bajío, A.C.
Universidad de la Salle Bajío - CAMPUS CAMPESTRE
Av. Universidad 602 - Col. Lomas del Campestre 37150 León, Gto. (Guanajuato)
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